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春秋的摄影博客

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自己很喜欢摄影,以前没有条件去实现,现在工作之余,用镜头去记录历史和现实。用自己的辛勤劳动换来愉悦的心情,同时结交更多的朋友,摄影是一项综合的艺术,相互学习,欣赏大自然风光和民俗人文景观,陶冶自己的情操。

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【引用】【十元巧手厨娘】香辣烤鱼,和水煮肉片  

2011-12-28 17:05:52|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         今天下班回来去市场买菜,看到鱼就买了条,原本想清蒸或者红烧,把鱼洗干净,突然就想试着做烤鱼来吃,可是从来没有做过,反正实验下吧,怎么样都不会难吃吧。
     材料:福寿鱼1条,1.2斤,6元/斤,7元,洋葱一个1元,用了半只,也就0.5元吧,韭菜买了1块钱的,只用了一点,就不算了,黄瓜一条0.9元(1.5元/斤)合计:7+0.5+0.9=8.4元,另外包菜和豆皮是之前剩的,怎么都没有1.5元啦。
    本来想多拍照片的,可是相机没有电了,所有就没有拍那么多。先上成品图吧【十元巧手厨娘】香辣烤鱼,和水煮肉片 - 轻轻儿 - 轻轻儿
 
做法:
 1 ,首先把鱼洗干净,切几刀,然后用盐和料酒(或者高度白酒)腌几分钟。
 2,用盐,蒜末,姜末,辣椒粉,花生油,孜然粉,蚝油,豉油都放入一个小碗拌匀。(这个量根据鱼的大小来调就可以了)
3,把鱼刀切的位置放入一些豆豉,然后用刷子把步骤2的混合物刷在鱼的两侧。
4,烤盘刷油,然后放入鱼。烤箱200度预热,然后放入烤盘,上下火烤20-25分钟。
【十元巧手厨娘】香辣烤鱼,和水煮肉片 - 轻轻儿 - 轻轻儿

这是烤20分钟的样子,然后我又烤了5分钟,比较脆一点,可是相机又没有电了,所有没有拍照片。
5,在烤鱼的时候把其他配菜都切好。锅烧热,放油,然后放入一大匙羹郫县豆瓣,炒出红油后,再放入干辣椒,蒜瓣和花椒继续爆香,这个时候可以放入一点白糖提鲜,然后放入洋葱和包菜炒一下,再加入3小碗水,烧开,放入豆皮和青瓜条,煮大约2分钟,关火。
6,在鱼烤好后,倒入5,然后再放入烤箱烤5分钟就大功告成了!
 
水煮肉片是之前做的,瘦肉14元一斤,买了半斤,放入了一条黄瓜,两颗蒜苗。也是10元以下了,有菜有肉,足够两个人吃了。
上成品【十元巧手厨娘】香辣烤鱼,和水煮肉片 - 轻轻儿 - 轻轻儿


做法
1:把瘦肉切薄片(也可以放入冰箱冷冻一下会更好切),然后放入姜粉,白胡椒,盐,生抽,生粉和料酒腌大约10分钟。
2,把蒜苗炒一下,放入碗底。然后用削皮刀把青瓜削片,也放入。
3,锅烧热,放油,比平时炒菜稍微多一点,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入蒜瓣,干辣椒段,花椒爆香,然后加入高汤或者清水烧开,把肉片倒入,用筷子迅速搅散,大约2分钟就可以关火了。然后全部倒入之前铺了蒜苗和青瓜的大碗中。
4,撒上蒜蓉。把锅再次烧热,再爆香一些干辣椒段和花椒,然后浇到蒜蓉上。
【十元巧手厨娘】香辣烤鱼,和水煮肉片 - 轻轻儿 - 轻轻儿

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